近年來，隨著食品安全成為全社會高度關注的熱點議題以及食品安全監管制度不斷優化，目前食品安全形勢明顯好轉。但由于食品行業門檻低、數量多、監管難的特性，一些影響食品安全的深層次問題和矛盾還沒有根本解決，食品抽檢不合格的報導還是屢見不鮮。相比其他工業，食品生產與加工過程中“微污染源”很多，如何防控食品污染仍是食品行業面臨的一大難題。風淋室作為食品潔凈車間的一大凈化設備，在源頭上能有效管控外來污染物。

　　食品加工車間微生物污染主要有以下幾個來源：

　　1.人員因素：操作人員手部、毛發、服裝附著污染物；

　　2.環境因素：溫度、濕度、水分、空氣中懸浮微生物；

　　3.原材料等因素：食品原料、包裝材料、設備附著微生物。

　　為了防止微生物的污染，大多數食品生產企業通過如高溫、化學試劑噴霧、臭氧、紫外線等手段來消毒殺菌。以臭氧殺菌為例，該殺菌方式受溫度、濕度和濃度作用的影響較大，臭氧作為強氧化劑，對多種物品有損壞，濃度越高物品受損程度越重，所以臭氧消毒必須在無人的環境下進行，加濕有利于臭氧的殺菌作用，濕度越大殺菌效果越好。長此以往，不斷的消毒殺菌，空氣中的化學物質及高濕度環境會對風淋室等機器設備產生腐蝕性影響，這就要求食品生產車間的設備材質為食品級不銹鋼材質。風淋室作為進入食品潔凈車間的必需通道，由于所處的環境特點也必須為不銹鋼材質，防止生銹、腐蝕。